Un vino artigianale

non è identico stagione dopo stagione, quello si chiama vino industriale! La massificazione dei consumi ha portato all’omologazione del gusto, ad insaputa, o nell’indifferenza, o persino nella complicità del consumatore che, provato un vino preso dallo scaffale, gustato e piaciuto, esige, pretende, proprio perchè gli è piaciuto, che la prossima bottiglia di una diversa annata del medesimo… abbia gli stessi identici profumi e gusto: sbagliato. 

Stessa varietà, stessa vigna, stesse metodologie agronomiche, ma stagione differenti producono, pur mantenendo lo stesso profilo di base, vini dal distinto gusto e profumi, per i più attenti assaggiatori, ovviamente. 

Un vino artigianale è anche per quantità: piccole quantità significa non poter conseguire economie di scala nell’acquisto di bottiglie, di tappi di etichette, significa avere tempi di ammortamento delle attrezzature per la lavorazione della vigna e per le costosissime attrezzature in cantina (quali serbatoi inox, botti di legno, diraspatrice, pressa, pompa, filtratrice, imbottigliatrice, tappatrice, etichettatrice)

Ed è per questa ragione che abbiamo deciso di vendere in modo prevalente in maniera diretta, o attraverso degustazioni enogastronomiche nel nostro agriturismo, e destinare solo una piccola parte della nostra produzione alla vendita indiretta tramite un selezionato, competente e motivato gruppo di operatori quali ristoranti, hotel, enoteche.

Un vino biologico

non è per caso, nè per moda, nè per marketing: è per scelta etica, per rispettare l’ambiente, i consumatori, ed anche noi stessi che lavoriamo nelle vigne, in cantina, e che, ovviamente, i nostri vini li gustiamo anche noi! 

Un vino biologico non può costare come un convenzionale, la pratica del biologico non permette scorciatoie di tipo chimico nel diserbo e di prodotti chimici di sintesi nei trattamenti fitosanitari, per cui il taglio dell’erba avviene meccanicamente, con relativi costi ed impegno in un numero spropositato di ore di lavoro durante tutto l’anno, ed il contenimento degli attacchi delle malattie crittogramiche viene fatto con un numero limitatissimo di prodotti ammessi con dosaggi estremamente contenuti, quali rame e zolfo, che quasi mai sono sufficienti a contenere la diffusione delle malattie, con ricadute negative sulla quantità del raccolto in vendemmia. 

Un vino di montagna

è prezioso, è una rarità, e qualche volta, in alcuni territori, persino una unicità, ma soprattutto una sfida nelle sfide! Quali?

L’altitudine: alcune varietà fanno fatica, estrema fatica a produrre a quote elevate, e qui da noi raggiungiamo i 700 m slm, ed in ogni caso la quantità vendemmiata è di gran lunga inferiore a quella producibile in pianura.

Il terreno: su terrazzamenti e su forti pendenze non puoi lavorare in vigna con l’efficienza della meccanizzazione possibile in contesti di pianura e collina, quindi le lavorazioni sono manuali, con enorme fatica, sacrifici e costi molto più elevati.

La fauna selvatica: le avversità in montagna sono tutte quelle in areali piani o collinosi, quali volpi, cinghiali, uccelli, con l’aggiunta della presenza assoluta di predatori di gemme quali le piccole ma terribili nottue e poi i caprioli, e di predatori di uva matura, quali i famigerati tassi, golosissimi e devastanti.

Un vino di montagna, per di più biologico, non può quindi assolutamente costare quanto un vino convenzionale prodotti in areali non montani.